Irish Stew ist ein klassisches Gericht der irischen Küche. Es handelt sich dabei um einen Eintopf aus Karotten, Kartoffeln und Rind- oder Hammelfleisch. Das Stew wird mit Kümmel und Zwiebeln gewürzt. Hingegen einem in Deutschland weit verbreiteten Irrglauben gehört kein Kohl in Irish Stew.
Heute wird Irish Stew in Irland selber kaum mehr gegessen, da es als Arme-Leute-Mahlzeit gilt. Aufgrund hoher Arbeitslosigkeit im norden Irlands einerseits und günstiger Herstellung des Irish Stews andererseits hält jedoch wieder jeder größere Pub einen Topf voll bereit. Häufig werden auch verschiedene Sorten angeboten, so dass man eine Auswahl hat, ob man sein Irish Stew mit Rindfleisch, Hammel oder lieber Geflügel haben möchte.
Eine Variante von Irish Stew ist das Dublin Stew, das gleich zubereitet wird, jedoch schärfer gewürzt ist.