Als Beerenauslese bezeichnet man natursüße Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren, die einzeln mit der Schere aus den Trauben geschnitten werden. Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht) sind für ihre Gewinnung Voraussetzung. Beerenauslese weisen reife Süße auf und haben das unverkennbare Aroma der Edelfäule. Sie sind meist bernsteinfarben, ihre Haltbarkeit liegt bei 100 Jahren und mehr.
In Deutschland werden nur edelfaule oder überreife Beeren mit einer Mindestanforderung von 125°Öchsle gelesen.
In Österreich muss eine Beerenauslese mindestens 127°Öchsle aufweisen.