Cugnà di Dolcetto.

Description

Cugnà ist eine Art herbsüße Konfitüre aus dem Piemont. Die Cugnà di Dolcetto besteht aus mit Traubenmost und Dolcetto-Wein eingekochten Äpfeln und Birnen, Feigen, Pflaumen und Nüssen. Im Piemont wird Cugnà meist zu lokalem Käse wie Robiola oder Toma gereicht, kann aber beispielsweise auch wie Preiselbeermarmelade zu Fleisch oder Polenta serviert werden. Tradition und Natürlichkeit heißen die Motti der Locanda La Posta und Familie Genovesio, die schon seit Beginn des 17. Jahrhunderts Rezepte von Generation zu Generation weitergibt. Damals als königliche Poststation und Herberge betrieben, dient sie heute im Herzen Cavours, südlich von Turin, als beliebtes Restaurant und Hotel.